老友粉(老友粉的做法与配方)

老友粉和河粉的区别

1、老友粉和河粉的区别：制作材料：老友粉是用大米经过浸泡、磨浆、压干等工序制作而成的，而河粉则主要是以大米为原料，采用传统水磨工艺制作而成。口感：老友粉口感较为粗犷，有明显的嚼劲，而河粉则相对更加细腻、滑嫩。

2、一包河粉可以用来制作五份粉老友粉。虽然河粉和粉条在外形上有些相似，但在口感和使用方法上却有所不同。河粉能够泡软后用于炒食，还能加入青菜和瘦肉一同烹饪，增加了菜肴的多样性和营养价值。

3、特色：南宁老友粉是广西壮族自治区南宁市的特色美食，具有鲜、香、酸、辣、咸的独特风味。其关键在于独特的汤底，由牛肉、牛骨熬制而成，再加入秘制的酸笋、辣椒、豆豉等调料炒制出香味，最后倒入高汤煮开。食用时，将煮好的河粉盛入碗中，浇上滚烫的汤汁，撒上葱花、香菜、酸笋等配菜。

4、老友粉是广西南宁的本土 美食 ，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录， 是南宁小吃的金字招牌 ，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。老友粉是当地没有阶层分化的小吃*** 。 知名的老友粉店有舒记、复记、天福香等。

5、粉类的种类繁多，每一种粉都有自己独特的风味和外观。想要制作出美味的汤粉，首先需要了解不同粉的特性。如果你偏爱口味较重的汤粉，可以选择粗一些的米粉，比如螺蛳粉或老友粉，它们的口感更为浓郁。如果追求清淡，可以选择细滑的河粉，制作出来的汤粉不仅色泽诱人，而且味道鲜美。

老友粉起源

1、老友粉的起源可以追溯到上世纪三十年代的中国，其前身是老友面。具体来说：起源故事：老友粉的前身老友面，源于一位经常光顾周记茶馆的老翁。老翁因感冒未能去茶馆，茶馆老板便煮了一碗特别的面条送给他，这碗面条加入了蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末和胡椒粉等食材。

2、后来朋友给餐馆送来了一幅“老友常来”的牌匾，老友粉因此得名，并逐渐发展成为南宁乃至海内外闻名的小吃。一碗正宗的老友粉，从原料的选择开始就要严格把控。严格来讲，酸与辣与南宁传统的清淡口味大相径庭，但这种突破却意外地扩展了南宁人的味觉范围。

3、老友粉，这一道广受欢迎的美食，其起源可以追溯到上世纪三十年代的中国。在这个故事里，老友粉的前身是老友面，这一独特的名称背后，蕴含着一段温馨而感人的故事。故事的主角是一位经常光顾周记茶馆的老翁。某天，他因感冒未能前去茶馆，周记茶馆的老板心生挂念，决定为他煮一碗特别的面条。

4、广西老友粉起源于老友面，其来历有两种主要说法：第一种说法：上世纪三十年代，一位老翁经常光顾周记茶馆。某日老翁因感冒未去，周记老板便精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与老友吃。热辣酸香的面条使老翁食欲大增，感冒痊愈。

5、老友粉的起源 老友粉始创于民间厨师，已有70余年的历史。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。

6、起源时间：老友粉的起源可以追溯到民国初年，而非上世纪三十年代。地点与人物：故事发生在南宁的周记茶馆，主角是茶馆老板周德安和一位身份神秘的牢中狱友。牢友变老友：周老板因得罪权贵入狱，与狱友结识。

真正的老友粉怎么煮呀?需要什么材料

1、材料（一人份）：湿面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看喜好，猪肉、牛肉、猪肝、粉肠均可）。

2、老友粉的制作虽然简单，但选用的主料和辅料都有特定的要求。最佳选择是广西百色地区产的糯米制成的米粉，辅料包括青椒、酸笋、蒜末、肉末、豆豉、胡椒粉、香醋等。制作时先快炒辅料，然后加入调料和汤，最后放入米粉。南宁人喜爱的老友粉有两种主要类型：汤粉和炒粉（铁板老友粉）。

3、老友粉的做法与配方如下：准备材料：主料：切粉或伊面二到三两；配料：酸笋一两切丝，豆豉少许切细茸，姜丝、蒜末各少许，小辣椒两颗切细末，青菜几片，葱花少许；肉类：切片一到二两。腌制肉类：用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉将肉类调味，味道可以稍微重一些，这样煮出来的汤底更有味道。

4、首先，准备好所需材料：大豆油20克、生姜5克、蒜8克、朝天椒3克、豆豉5克、酸笋50克、西红柿60克、猪杂50克、米粉300克、生料粉汤水400克、白醋2克、陈醋2克、老友酱25克。接着，将大豆油烧热，加入生姜、蒜、朝天椒、豆豉、酸笋，用小火慢慢炒至香味四溢。

5、熬制一碗地道的南宁老友粉汤，需精心准备和细心操作。选择新鲜材料至关重要，包括大豆油20g，生姜5g，蒜8g，朝天椒3g，豆豉5g，酸笋50g，西红柿60g，猪杂50g，米粉300g，以及生料粉汤水400g。起锅烧热油，加入生姜、蒜、椒天椒、豆豉、酸笋，小火炒香。

6、制作老友粉并不复杂，所需材料包括：切粉（河粉）或伊面二至三两，酸笋一两切丝，豆豉少许切细茸，姜丝蒜末各少许，小辣椒两颗切细末，青菜几片，葱花少许，肉类切片一至二两，可根据个人喜好选择猪肉、牛肉、猪肝或粉肠等。

老友粉和螺蛳粉的区别

1、做法不同：老友粉是先将配料炒香后加水煮开再加入粉煮制而成，做法简便一些；螺蛳粉是先将粉煮熟后浇上螺蛳汤而成，而螺蛳汤是需要提前熬制，且用时较长，因此螺蛳粉的做法要复杂一些。

2、老友粉与螺蛳粉的区别主要体现在以下几个方面： 原料差异：老友粉的配料主要包括酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，而肉料则有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠和猪心等多种选择。相比之下，螺蛳粉的配料则包括酸笋、辣椒油、花生米和生菜等，其独特的肉料则是螺蛳。

3、老友粉与螺蛳粉的差异主要表现在以下几个关键方面： 食材：老友粉，作为广西南宁的地方特色美食，主要使用米粉作为基底。相对地，螺蛳粉则是广西柳州的*** 性小吃，以干米粉为主要食材。 汤底：老友粉的汤底特色为酸辣，常见的配料包括酸笋、豆芽和葱花等，增添了独特的风味。

4、起源与地域特色、主要食材与配料以及口感与风味不同。起源与地域特色：老友粉起源于广西南宁，是当地特色小吃，酸辣可口，深受当地人喜爱。螺蛳粉则源自广西柳州，以独特的螺蛳汤底闻名，味道鲜美且带有一定的螺蛳腥味。

5、老友粉和螺蛳粉是两种具有地方特色的传统小吃，都是以米粉为主料制作而成，在口感和风味上有着明显的区别。首先，老友粉，又称为背投粉，是四川地区的特色小吃之一。它的主要配料是蛋炒酸辣土豆丝、肉末、豆芽、紫菜、*** 丝等。

6、老友粉和螺蛳粉的区别可真不少呢，咱们一条条来看哈：做法上的小秘密：老友粉就像是急性子的小伙伴，配料炒香后直接加水煮粉，简单快捷。螺蛳粉呢，就像是慢性子的艺术家，得先把粉煮熟，再浇上用螺丝和猪骨头精心熬制的汤，耗时又耗力。

广西南宁特产:老友粉

1、老友粉是广西南宁的本土特色美食。以下是关于老友粉的详细介绍：基本介绍：老友粉于2007年入选南宁首批非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉并称为广西“三大米粉”。南宁人认为老友粉酸辣可口，夏天开胃，冬天驱寒，是当地没有阶层分化的小吃*** ，非常具有民生气质。

2、老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃*** ，非常具有民生气质。

3、在南宁市，如果你想品尝正宗的老友粉，可以考虑前往七星路的舒记老友粉。这家店铺以其地道的口味和传统的制作工艺赢得了众多食客的好评。老友粉是广西壮族自治区的传统美食，主要原料是米粉，辅以酸笋、豆鼓等调料，搭配上特制的辣椒油，酸辣可口，风味独特。

4、广西老友粉起源于老友面，其来历有两种主要说法：第一种说法：上世纪三十年代，一位老翁经常光顾周记茶馆。某日老翁因感冒未去，周记老板便精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与老友吃。热辣酸香的面条使老翁食欲大增，感冒痊愈。

5、都能见到老友粉的身影，成为一道道令人垂涎欲滴的美食风景线。总之，南宁老友粉以其独特的口味、亲民的价格和浓郁的地方文化气息，成为了南宁乃至整个广西地区的一张美食名片。无论是老友粉的制作工艺，还是其背后所蕴含的饮食文化，都让这道美食在时间的长河中历久弥新，成为了不可多得的美食佳肴。