卤牛肉的家常做法(如何卤牛肉的家常做法)

牛肉的卤制方法家常

首选小腱子肉，清水洗净，加浸过牛肉的凉水，放入3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时（有时赶时间可省去这步骤）。腌制后把除盐外的卤料加入锅中，然后加刚好没过牛肉的清水大火烧开，转中小火慢炖1个小时。

卤制牛肉：锅中加入足量的水，放入牛肉及所有配料，大火煮开后转小火慢炖 5 - 2 小时，至牛肉熟透入味。浸泡入味：卤好后让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，让其更加入味。

牛肉卤制的方法如下：准备牛肉：将牛肉切成大块，并彻底清洗干净。去血水与杂质：烧一锅水，煮开后放入牛肉，加入少量料酒和蒜粉。煮约5分钟，去除牛肉中的杂物和血水，然后捞出沥干水分。准备卤料：锅洗干净后，重新放入牛肉。加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香粉、桂皮、香叶、花椒、蒜粉等调味料。

卤牛肉家常做法正宗卤牛肉怎么做

将牛肉去杂洗净，切成大块。 煮沸一锅水，放入牛肉，煮至烧开后捞出待用。 烧热锅，加入素油，烧至六成熟，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（可加热水），牛肉，大火煮20-30分钟，转小火煮至牛肉熟烂入味。 待牛肉连同卤水凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。*** ：温肾养血，祛寒止痛。

选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。

卤制牛肉：将焯好水的牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，至牛肉熟透入味，能用筷子轻松插入即可。浸泡入味：关火后，让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，使其更加入味。切片装盘：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，装盘食用。

卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂。浸泡入味：卤制完成后，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

卤牛肉的家常做法详细说明

1、以下是卤牛肉的家常做法：食材准备 主料：牛腱子肉2斤、牛百叶（可选）适量。辅料：大葱或小葱适量、姜适量、蒜3瓣、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒2个、料酒2勺、生抽6勺、老抽3勺、蚝油1勺、盐适量、冰糖2大块、黄豆酱1-2勺、草果1个。

2、牛肉处理：将牛肉洗净，切成块状。 焯水：将牛肉块冷水下锅，加入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干。 炒制：热油锅中放入葱段、姜片炒香，加入牛肉块翻炒。 调味：加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

3、将牛肉切成块状，待锅中的水煮沸后，将牛肉放入，大火煮沸持续1分钟，随后取出牛肉，清洗干净。将清洗干净的牛肉放入锅中，加入适量的开水、桂皮、茴香、葱段、姜片和料酒，用中火煮约1小时。

4、将牛肉去杂洗净，切成大块。 煮沸一锅水，放入牛肉，煮至烧开后捞出待用。 烧热锅，加入素油，烧至六成熟，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（可加热水），牛肉，大火煮20-30分钟，转小火煮至牛肉熟烂入味。

5、牛肉块洗净，浸泡30分钟以去除血水和腥味，期间可换水1-2次。 牛肉块放入沸水中焯水，捞出备用。 另起锅，加入清水、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒和冰糖，煮沸后加料酒、生抽和老抽，搅匀。 焯水后的牛肉块放入卤汁中，小火炖煮2-3小时至牛肉酥烂。

6、五香卤牛肉的正确做法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。

卤牛肉家常做法

卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂。浸泡入味：卤制完成后，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

牛肉浸泡去血水，改刀成大块，腌制入味。 牛肉煮沸去血*** ，小火慢煮至酥软，捞出切片。 另起锅热油，爆香辣椒、蒜泥，倒入原汤加盐适量，离火浸牛肉条，冷却后撒香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油、红辣椒、香菜段即成。

五香卤牛肉的家常做法如下：准备辛香料和食材 辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

卤牛肉的家常做法

卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂。浸泡入味：卤制完成后，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

制作家常卤牛肉，确保肉质不老不散的关键在于火候的掌握和调料的合理使用，具体做法如下：准备食材：大块牛肉1公斤五香粉、桂皮、红糖、生抽、老抽、盐、蒜粉、生姜、葱、料酒、花椒、香叶牛肉预处理：将牛肉切成大块，并清洗干净。

将牛肉去杂洗净，切成大块。 煮沸一锅水，放入牛肉，煮至烧开后捞出待用。 烧热锅，加入素油，烧至六成熟，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（可加热水），牛肉，大火煮20-30分钟，转小火煮至牛肉熟烂入味。

首选小腱子肉，清水洗净，加浸过牛肉的凉水，放入3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时（有时赶时间可省去这步骤）。

食材：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。