宁波汤团(宁波汤团制作技艺)

宁波汤团的做法及来历

1、在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入汤团。汤团下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。汤团浮起后，继续煮2-3分钟，确保汤团熟透。根据个人口味，可以在煮汤团的水中加入适量的糖。装饰与享用：将煮好的汤团捞出，放入碗中。根据个人喜好，可以在汤团上撒上一些白糖、红糖、花生碎、红枣、枸杞或桂花等装饰。

2、汤团：最早出现在宋代的明州（今天的浙江宁波），当地人使用白糖、黑芝麻和猪油制作成馅芯，再用水磨糯米面包制成2至3公分的圆形生品，称为“浮元子”。

3、宁波汤团的做法如下：糯米处理：将糯米淘洗净后，用凉水浸泡，捞起并用水淋过，然后带水磨成浆。装入布袋中吊起沥水，直至形成粉团。黑芝麻处理：黑芝麻淘洗净，沥干水后，用小火炒熟。冷却后碾成粉并过筛。馅料制作：猪板油剥去膜后绞碎，放入盛器中，加入白糖和芝麻粉，拌匀揉透成馅。

4、上海小吃宁波猪油汤团的做法详细介绍 所属地区： 上海小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 宁波猪油汤团的制作材料： 黑芝麻500克，猪板油750克，绵白糖、水磨粉各1000克。 宁波猪油汤团的介绍： 浙江宁波和上海一带的名点。它创始于宁波，20世纪30年代进入上海后，至今颇受食者欢迎。

如何制作出美味可口的宁波汤团?

将面皮捏合，封口捏紧，搓圆，使其成为一个圆润的汤团。煮制汤团：在锅中加入足够的水，放入几片姜，大火烧开。水开后，轻轻放入汤团，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。汤团浮起后，继续煮2-3分钟，确保汤团熟透。可以加入一些桂花糖浆或蜂蜜增加风味。完成与享用：用漏勺捞出汤团，沥干水分，放入碗中。

步骤六：捞出汤团 当汤团浮到水面，表面光滑透亮时，即可用漏勺捞出，放入碗中。可以根据个人口味，加入红糖水、姜汤或者清水。步骤七：享用美味 最后，将煮好的汤团连同汤汁一起倒入碗中，即可品尝美味的宁波汤团。

选材：宁波汤团的主要原料是糯米粉和各种馅料。糯米粉要选择优质的，以保证汤团的口感。馅料可以根据个人口味选择，常见的有红豆沙、黑芝麻、花生等。揉面：将糯米粉加入适量的水，揉成面团。面团的硬度要适中，既不能太硬，也不能太软。揉面时可以加入少量的食用油，使面团更加光滑。

江米面可以通过以下几种方式制作得美味可口：炸制桂花糖江米糕：将糯米粉与适量水混合，揉成稍硬的面团。搓成条状后分割成小剂子，捏成厚片，加入桂花糖并包严实。用手指压成十字花纹的薄饼，油温适中时两面炸至金黄，口感香脆。制作宁波猪油汤团：以水磨糯米粉为原料，内馅由黑芝麻、猪板油和糖制成。

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有什么做宁波猪油汤团的配方分享?

宁波猪油汤圆的制作工艺主要包括以下步骤： 糯米处理： 选取500克糯米，洗净后浸泡至适宜状态。 将浸泡好的糯米磨成细腻的米浆，滤干水分。 将滤干水分的米浆揉成粗长条，分割成50个小剂子。 馅料制作： 选用新产且纯净的黑芝麻，炒熟后研磨去皮。 将去筋膜后切碎的猪板油与研磨好的黑芝麻混合。

制作宁波猪油黑芝麻汤圆的步骤如下： 准备原料： 黑芝麻粉500克 猪板油丁750克 绵白糖1000克 水磨粉1000克 制作馅心： 将绵白糖、黑芝麻粉以及猪板油丁混合均匀。 揉搓至所有材料彻底融合，形成馅料。 将混合好的馅心搓成直径约10克的小圆球，备用。

宁波猪油汤圆制作过程需要以下原材料：糯米500克、猪板油125克、赤豆150克、糖桂花5克、黑芝麻30克和白糖450克。制作方法如下：首先，将糯米洗净并浸泡在水中，用清水磨成浆，装入布袋，压干水分，搓散成若干份。之后，加入适量清水揉匀，搓成长条，揪成50个剂子。

宁波汤团有什么特殊的做法?

1、汤底特色：宁波汤圆的汤底常用甜酒糟（即酒酿）来熬制，甜酒糟是用糯米发酵制成的，含有酒精成分，味道甘甜，能够增加汤圆的风味。有的地方还会在汤底中加入红糖或冰糖，使汤底更加甜美。食用方式：宁波汤圆通常是在冬至、春节等传统节日食用，象征着团圆和吉祥。

2、制作工艺独特：宁波汤圆的制作工艺非常讲究，首先要将糯米粉加水搅拌成面团，然后揉成小丸子，再将馅料包入其中。包好的汤圆要用手轻轻捏紧，使其表面光滑，形状圆润。此外，宁波汤圆还有一种特殊的制作方法，即“滚汤圆”，即将包好的汤圆放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，使其表面更加光滑。

3、宁波风味汤圆：馅料丰富多样，以黑芝麻、猪油、白砂糖为主，还会加入桂花等增加香气，部分还会融入咸肉等特殊食材，如宁波的“菜肉汤圆”，将芥菜与猪肉搭配，鲜美不油腻。普通汤圆：常见的有甜、咸两种口味。

4、制作方法：采用宁波当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质的猪板油制成馅。包好的汤圆放入开水中煮熟，煮好的汤圆白白胖胖的，像一颗颗小雪球。口感：香、甜、鲜、滑、糯，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口。

5、当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

6、宁波汤圆：以江南水磨糯米粉为皮，猪油、细沙（黑芝麻粉、白砂糖、猪油制成）、芝麻等为馅，皮薄馅足，口感软糯香甜。潮汕四式汤圆：潮汕地区特有的汤圆，主要有绿豆馅、芋泥馅、芝麻馅和花生馅四种口味。其特点是皮薄馅大，口感清甜爽口，与当地喜食甜食的习俗相契合。

宁波猪油汤团的做法应该是怎样的?

1、宁波汤圆的做法如下： 准备食材： 糯米粉150克 猪油30克 黑芝麻30克 白糖20克 制作馅料： 将猪油和绵白糖混合均匀，揉成团状。 将黑芝麻磨成细粉状，加入猪油绵白糖团中，揉和后搓成小丸子状备用。 制作汤圆皮： 将糯米粉加入100克温水，揉成光滑的面团。

2、宁波汤圆的做法如下： 准备食材： 糯米粉150克 猪油30克 黑芝麻30克 白糖20克 制作馅料： 将猪油和绵白糖混合均匀，揉成团状。 黑芝麻磨成细粉状后，加入猪油绵白糖团中。 揉和后，将馅料搓成小丸子状备用。 和面与包制： 将糯米粉加入100克温水，揉成光滑的面团。

3、做法：将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透，再搓成1O克左右的小圆子，即成馅心；将水磨粉加水揉透，摘成小粉团，搓圆，捏成锅子形，包入馅心，捏拢收口，成生坯；将生坯放入沸水锅内煮熟。